Overlevelse av kveis (Anisakis) i tørrfisk. Dokumentasjon knyttet til overlevelse av kveis (Anisakis) i produksjon av tørrfisk. Sluttrapport FHF prosjekt nr. 901332

dc.contributor.author	Bao, Miguel
dc.contributor.author	Roiha, Irja Sunde
dc.contributor.author	Giulietti, Lucilla
dc.contributor.author	Cipriani, Paolo
dc.contributor.author	Levsen, Arne
dc.date.accessioned	2021-02-25T09:42:03Z
dc.date.available	2021-02-25T09:42:03Z
dc.date.created	2021-02-24T14:55:53Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11250/2730291
dc.description.abstract	Tørrfisk er usaltet fisk som er tørket på naturlig vis hengende på hjell i ca. 3 måneder. Det brukes stort sett torsk (Gadus morhua) i produksjonen av tørrfisk. I Lofotområdet starter produksjonen av tørrfisk hvert år i forbindelse med skreifisket som vanligvis foregår mellom januar og april. Fisken henger på hjell i ca. 3 måneder fulgt av ettermodning i 2-3 måneder innendørs i et tørt og luftig miljø. Under tørkingen mister produktet mellom 70-75% av vannet, men tørrfisken beholder ferskfiskens næringsinnhold, bare mer konsentrert.
dc.language.iso	nob
dc.publisher	Havforskningsinstituttet
dc.title	Overlevelse av kveis (Anisakis) i tørrfisk. Dokumentasjon knyttet til overlevelse av kveis (Anisakis) i produksjon av tørrfisk. Sluttrapport FHF prosjekt nr. 901332
dc.type	Research report
dc.description.version	publishedVersion
dc.source.pagenumber	10
dc.identifier.cristin	1893273
dc.relation.project	Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering: 901332
cristin.ispublished	true
cristin.fulltext	original